Springerle - Nürnberger Eierzucker

Autor:Art & Delikat GmbH

1/2 - Springerle

2/2 - bemaltes Springerle

Typisches Weihnachtsgebäck

Der Nürnberger Eierzucker wird zur Adventszeit mit Hilfe von Modeln hergestellt. Er dient aber nicht nur als Naschwerk, sondern wird auch bunt bemalt als traditioneller Christbaumschmuck verwendet.

Rezept

4 große Eier
500 g Puderzucker
500 g Weizenmehl
1 EL geschroteter Anis

Die Eier mit dem Zucker rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann das Mehl untermischen. Lange rühren bis sich der Teig gut verbunden hat. Den fertigen Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche durchkneten bis er ausgerollt werden kann.

Daraufhin knapp 1cm dick ausrollen, leicht bemehlen, die Model mit gleichmäßigem Druck aufdrücken und die Plätzchen nach Belieben ausstechen/ -schneiden/ -rädeln.

Den Anis auf dem Backpapier verteilen und die Plätzchen zum Trocknen darauf platzieren. Die Plätzchen trocknen lassen.

Die Oberseite der Plätzchen wird beim Trocknen deutlich heller, sobald auf der Unterseite ein 3mm Rand zur Mitte hin entsteht, sind die Plätzchen bereit für den Ofen

Bei 150°C für ca. 20 min in den Ofen.

Art & Delikat GmbH

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